今天给大家分享一道人见人爱、简单省事的下饭菜——黄豆炖猪蹄，糯香的黄豆，使得猪蹄不会过于肥腻，大饱口福的同时还可以补充胶原蛋白，爱美的女生千万不要错过。

这道菜就是炖煮的时间比较长，还有几个需要牢记的小技巧，但操作步骤真的不复杂，是小白都能轻易上手的硬菜。花花第一次做的时候就非常成功，不仅味道好，颜值也在线，不比外面饭店做得差，money还省下不少，吃的又饱又好，这道菜已经被我们家列入家常菜名单里了，日后待客和自享都不错。

我们先来康康需要准备的食材：猪蹄、黄豆、葱、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖、蚝油、料酒、盐少量，还有放入些麻椒味道会更好。

猪蹄一到两个都可以，根据大小和人数来定。首先将猪蹄剁块，这一步可以交给店家来处理，偷个懒还是很有必要的，不然回到家后悔的就是你。

烧菜前的四五个小时，可以先把黄豆用水泡上，怕忘记的也可以提前一晚上浸泡。

接下来将剁好的猪蹄清洗干净，注意，洗完之后不要直接下锅炒，而是先要焯水，去除猪蹄本身的腥味和肥腻感，烹饪后的猪蹄才不会油腻。锅中准备适量冷水，放入猪蹄、料酒和葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄冲洗干净沥干水分。

锅中倒入一点油，开小火放冰糖，炒至冰糖融化放入猪蹄翻炒，当猪蹄炒出酱红色后，加葱段、姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、生抽、老抽、蚝油继续翻炒，喜欢麻味的可以加一些麻椒哦。

猪蹄和配料一起翻炒后，往锅中加入尽量多的开水，必须没过猪蹄的量，因为炖的时间很久，水一定不能少，此时将泡好的黄豆也倒进去，盖上锅盖，小火慢炖，等待收汁即可。

一个半小时后，往锅中加入少量盐调味，再焖上十分钟出锅。猪蹄软烂好吃，黄豆软糯并吸收猪蹄肉香，特别好吃，因为黄豆的加入营养也加倍，两者真是绝配。

花花这次只用了一个大猪蹄，被卖家切成9大块哦，分量很足，烧出来满满一锅，盘子都盛不下，够吃两顿了。

花花叨叨叨

1.买猪蹄的时候，让店家帮忙把猪蹄剁成小块儿，不然等回到家面对猪蹄无从下手。

2.炖的时间一定要长，一个半小时是起点，能多不能少。想减少时间的可以借助高压锅出力。

3.黄豆要提前用水泡好，这样炖出来的比没泡过的黄豆更加软糯。

4.加水炖猪蹄的时候一定要加开水炖，猪蹄才更容易焖烂。

最后，记得多蒸两碗米饭，因为香喷喷的黄豆炖猪蹄实在太下饭了。