100次浏览 发布时间：2024-12-25 08:38:11
疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。疙瘩汤既可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。
而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、菠菜、西红柿等为主，蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。
疙瘩汤算是北方面食里做法最简单但又需要技巧的美食，把面粉和水搅拌成均匀的小疙瘩就需要真本事了，否则就这小疙瘩就变成一个个的形状各异的大疙瘩了。
虽然需要技巧，但味道还是很不错，今天就来给大家推荐一下鸡蛋疙瘩汤的做法，咸香美味，营养丰富，很适合我们晚上没什么食欲的时候来上一碗，让您的胃舒服一下。
食材和调味料：
1、土豆
2、五花肉
3、鸡蛋、面粉、小葱、油、料酒、生抽、盐、鸡精、水、香油
鸡蛋疙瘩汤的做法：
首先打两个鸡蛋，然后加入一点水，搅拌均匀以后备用
准备一些面粉倒在盆里，然后分批次淋入少许水，不时移动一下盆子，不要让水滴总滴在一个地方。然后继续拌，上层会出现很多疙瘩，但是下层还是面粉。把面盆轻轻颠动一下，像筛东西一样。把上层的疙瘩轻轻拨到一边。然后继续把下层的面粉拌成疙瘩。
土豆去皮，切成丁状；五花肉洗净切丁备用
起锅烧油，油热放入切好丁的五花肉炒至出油变色，随后放入葱花炒香，再放入适量的料酒、生抽调味烹锅
然后再放入切好的土豆丁，翻炒一分钟后，倒入适量的清水小火烧开
水烧开后，倒入适量盐调味，再倒入事先搅拌好的面疙瘩，然后调大火再次煮熟。
疙瘩汤煮熟后将事先搅拌好的蛋液淋入其中，最后倒入鸡精、香油、撒上葱花，即可出锅。
1、制作面疙瘩的时候，每次往面盆里都要少加水，加一点水就要搅拌一下，形成黄豆粒大的疙瘩，然后一下子很多水搅拌不均匀就变成面团或者面糊糊了；
2、配菜也切成和疙瘩差不多大小的丁状，这样看起来更有食欲。
