100次浏览 发布时间：2024-11-16 08:08:39
现在正是上市季节。看到那扭曲的无花果，外皮绿紫的，让人忍不住想剥开果肉咬一口。我相信有些人不喜欢甜滑的口感。即使是牙齿不好的父母和孩子也可以享受它。
但由于交通状况，除了山东烟台、威海，还有新疆等无花果产区，很多人都不知道。但事实上，无花果不仅味道鲜美，而且营养价值非常高。如果你遇到了，强烈推荐尝试一下~
无花果的营养价值
无花果还有一个很有趣的名字，叫做“糖面包”。它之所以有这个名字，一方面是因为它看起来像一种可爱的面包，另一方面是因为它的含糖量很高，味道又甜又粘。
糖分高但热量不高
新鲜无花果的含糖量可达16%至20%，高于芒果、葡萄、甜瓜等甜果，仅低于香蕉。因此，如果你想充饥，或者担心运动后出现低血糖，但又不想立即吃甜食或甜食，可以选择这种含糖量较高的水果。
好在无花果虽然含糖量不低，但热量也不是很高。热量65大卡/100克，与猕猴桃（61大卡/100克）相同，仅高于苹果（53大卡）。梨（51大卡/100克）、梨（51大卡/100克）稍高，低于香蕉（92大卡/100克）、榴莲（150大卡/100克）等热带水果，即使对于需要控制体重的朋友来说也是如此。也可以安心吃一些。
高纤维含量，改善便秘
无花果的另一个优点是纤维含量高。
无花果的膳食纤维含量达到惊人的3克/100克，不仅高于“号称”通便神器香蕉（1.2克/100克），甚至高于真正的高纤水——火龙果。 （1.6克/100克）和猕猴桃（2.6克/100克）膳食纤维含量较高。没想到，无花果真的是改善肠道蠕动、改善便秘的隐藏高手！
富含硒的食物
此外，无花果还含有较高含量的钙、钾和硒。
新鲜无花果的钙含量为67毫克/100克，在水果行业中算是含量较高的选手。
同时，钾含量为212毫克/100克，相当于香蕉（256毫克/100克），是极好的钾补充分子。无花果中硒的含量达到0.67微克/100克。虽然与补硒的主要来源桑葚（5.65微克/100克）不同，但日常饮食中富含硒的食物并不多。该含量通常在水和坚果产品中相对较高。硒含量丰富，含硒量高的水果屈指可数。硒是一种具有强大抗氧化系统的营养素。它可以增加机体的抗氧化和抗衰老能力，有助于维持心肌的功能，还可以保护视觉细胞。
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研究还发现，无花果含有大量的多糖和类黄酮植物化学物质。无花果多糖具有一定的抗肿瘤和免疫作用；而黄酮类化合物则可以帮助抗氧化和抗炎，提高机体细胞抗氧化和抗衰老的能力，降低体内炎症反应的风险[1]。
无花果是干吃好还是新鲜吃好？
无花果虽然营养丰富，但由于季节性很强，很难长期保存，所以一年中我们只能在有限的时间内食用。为了延长享用无花果的时间，请将无花果晒干。
说到“无花果干”，很多人的第一反应可能就是小时候学校门口食堂里的那袋零食。然而，它们是完全不同的。如果你留意一袋“无花果干”的配料表，你会发现它其实是由萝卜丝和青木瓜，再加上一些调味料、香精等食品添加剂制成的。这不仅仅是为了维持生计，也可以称为“羊头卖狗肉”。
小吃“无花果干”。图片来自网络
真正的无花果干不仅具有无花果的完整形状（有的还切成两半），而且打开后还可以看到里面无花果须的结构。
而且由于含糖量不低，所以干果的味道更甜。肉质还带有坚果味，无花果的籽粒就像无花果干中的小芝麻，嚼起来脆脆的，引人瞩目。无论是味道还是质感都相当不错。
有人担心无花果如果晒干了，只会味道不好，营养成分全部流失。其实完全不用担心。
一方面，新鲜无花果中一些水溶性营养素的含量也不例外，例如维生素C（5.2毫克/100克）和维生素B。另一方面，无花果中的有用营养成分，如糖、膳食纤维、钙、钾、硒等，不会因干燥而损失太多。
真正的无花果干。图库版权图片，转载使用可能会引发版权纠纷
无花果里有虫子吗？
这要从无花果独特的结构说起。人们常说“花果”，但无花果似乎没有花，只有果。这是怎么回事？无花果难道不需要靠风授粉，或者靠蜜蜂、蚂蚁、蚊子、苍蝇授粉才能结出果实吗？事实上，无花果有花，但从外观上看不出来。此外，不仅是无花果，与无花果同科的其他植物也都具有“无花果与果实”的特点。
无花果，在“肚子”里。当我们咬开无花果时，我们会看到密密麻麻、细小而多的花丝，这实际上是无花果的花序。换句话说，无花果不仅有花，而且有很多花！
有人一定在想：如果我们吃的部分是无花果花，那么无花果的“果实”在哪里呢？仔细一看，拥挤的花序里还藏着小颗粒。那才是真正的果子。
包裹在无花果内部的花朵必须依靠一种与桑科无花果植物有关的小昆虫（包括无花果）来完成授粉过程，即无花果黄蜂。
图片来自网络
无花果蜂与无花果的关系堪称“互生互毁”。
无花果是雌雄异株的植物，因为花朵被包裹在里面，所以需要无花果蜜蜂来授粉。无花果黄蜂体型较小，可以通过顶部的裂缝钻入无花果，并在含有虫瘿（不能结果实的雌花）的雄性无花果中产卵。花汁供食用。
同时，无花果蜜蜂进入雌花后，不能产卵和生产，而是将雄花中污染的花粉携带到雌花中，完成授粉，使无花果结出甜美的“果实”。可以说，无花果蜂是无花果雄花与雌花的交配。
幸运的是，这些生活在无花果中的无花果小蜂即使与无花果一起食用，也不会对人体造成伤害。也就是说，当你吃无花果时，你可以感受到如同荤素结合的食物的乐趣。
榕树蜂。
更重要的是，我们今天吃的很多无花果都是人工栽培的，不需要无花果蜜蜂授粉就能结出果实，所以不必担心。
减肥或患有糖尿病的人可以吃无花果吗？
朋友还问无花果干含糖量高，是否容易减肥？糖尿病人不能吃东西吗？实际上没有。
前面说过，无花果虽然含糖量很高，但大部分都是果糖。另外，无花果的膳食纤维相当丰富，而且大部分膳食纤维是可溶性的，可以带来强烈的饱腹感。丰富的黄酮类化学物质还能降低消化酶的活性，有助于提高胰岛素敏感性。因此，它不仅比吃米饭、馒头等碳水化合物主食对血糖的影响更低，而且如果注意控制摄入量或者用它来代替一些主食，还可以帮助减肥。并控制血脂。
如果您非常担心吃无花果或无花果干对血糖的影响，您还可以尝试以下提示：
1、与苹果、梨、桃、草莓等含水量充足、糖分少的水果同食。既增加了营养来源，又控制了无花果的摄入量。
2. 吃真正的坚果。坚果的蛋白质和不饱和脂肪酸含量高，糖分低，有很强的饱腹感作用。与新鲜无花果或无花果干一起吃，不仅味道丰富，而且有助于调节餐后血糖波动。
3、限量食用。对于含糖量较高的食物，如无花果干，每天食用20克左右为宜。如果血糖控制不好，则应适当减量，或少量多次食用。
4. 选择真正的、加工程度较低的无花果。一定要避免高度加工的食物，例如添加糖、盐和其他调味料的食物。尽量选择原味、无添加剂、简单干燥脱水的低度干果，最大程度保证健康。
看着无花果变成紫色，想象着里面有很多甜甜的“馅儿”，要溢出“蒸饼皮”，真是让人垂涎欲滴。为什么不在季节里尝试一下呢？
