100次浏览 发布时间：2025-01-24 19:10:18
购买砂锅时，可以从以下几个方面进行选择：
好的砂锅应选用细陶质，颜色多呈白色，表面釉的质量高，光亮均匀，导热性好。砂锅的毛细孔越细致则越耐用。
砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，故最好选用内壁自然色的砂锅。砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。
好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型。选购时将砂锅内装入足量的水，检查是否有渗漏现象。
锅面应光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。检查锅底和厚度，锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。锅有薄厚之分，以薄的为好。
用锅盖或硬币轻敲锅体，清、亮、脆者为好。鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。
砂锅应圆而均匀、完整无裂缝。表面应平整光滑，没有明显的缺陷。颜色应均匀，没有色差。
传统的陶土砂锅具有良好的保温性能和透气性，但相对较脆弱，需要小心使用。
锂辉石砂锅含有锂辉石成分，具有更高的强度和耐热性，不易开裂，同时具有良好的保温性能和烹饪效果，适合长时间炖煮。
可以选择一些知名品牌，如苏泊尔、爱仕达、康舒、炊大皇、小熊、九阳等，这些品牌的质量和售后服务相对有保障。
根据自己的需求选择合适的容量和价格，一般来说，煎药不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。
新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸，去掉大部分有害物质。
使用时要注意加热方式，先小火再大火，不可直接用大火，以免破裂。
烧煮食物时注意不要烧干，避免砂锅开裂。
综合以上几点，建议选择质量好、结构合理、声音清脆的砂锅，特别是对于需要长时间炖煮的食物，选择耐高温且保温性能好的材质更为合适。
