100次浏览 发布时间：2023-08-15 17:32:52
1、我们先制作汤种，因为制作好需要凉了之后才能用，先把汤种材料准备好。
2、将过筛的面粉和水倒入锅中，搅拌均匀没颗粒。
3、开中火，边加热边搅拌到浓稠成固体状。（期间要多刮边和掏底以防糊底）
4、煮好的汤种用保鲜膜贴面包好，放凉，备用。
5、将面团的材料准备好，方便操作。
6、取40克牛奶加热至30度左右和酵母拌匀（不能超过38度，超过40度酵母就会失去活性，死了），将除了黄油和盐以外的材料全部放入打面缸里，包括酵母牛奶（这里用的是后盐法，盐能促进面筋形成，后盐法是为了让面筋自然形成，你也可以把盐和其他材料一起放进去。）
7、慢速搅拌到看不见干粉，剩余的牛奶要看着状态加，转中速揉成这个状态，基础扩展，因为配方液体材料比较多，所以面团比较湿，没关系，后面就好了，这样面包口感更湿润好吃。
8、这个时候可以把盐和黄油加进去，慢速搅拌至黄油消失，转快速，搅拌至完全扩展。
9、手粘点水，能撑出膜，破口光滑就可以了。
10、放在碗里，包上保鲜膜。
11、醒发到1.5倍大，醒发好后，手指粘点面粉，从中间戳进去，不回弹就代表醒发好了，如果塌陷就代表有点发过了。
12、桌上撒点干粉，将面团取出，双手轻揉，将大气泡排出。（注意这里不是揉面，不要折）
13、分割成3份。
14、手呈C形。
15、松松的包住面团，朝同一方向旋转，让面团滚圆。
16、用保鲜膜盖好，松弛15分钟。
17、取一个静止好的面团，光滑面朝底。
18、上下擀开。
19、擀成椭圆形，这时你会听到气泡爆裂的声音。
20、将面团上下对折。
21、成这样。
22、上下对折。
23、像叠被子一样。
24、放入450的吐司模里。
25、烤箱里放入一碗热水，最后醒发到8.9成。
26、上下火180度烤25分钟，出炉后马上脱模。
27、把沙拉材料准备好。
28、把洋葱切丁。
29、鸡蛋煮熟切丁。
30、加入沙拉酱，拌匀。
31、把吐司切片。
32、取部分鸡蛋沙拉放在吐司上。
33、平均铺好。
34、盖上一片吐司。
35、如果觉得边边不好看，可以切掉。
36、从中间一分为二，完成，此时此刻很想去野餐。
1.洋葱鸡蛋沙拉里的洋葱绝对是点睛之笔，所以绝对不能缺少。 2.这个面团比较软，如果觉得比较难操作，可以将面团打成完全扩展后起缸，在桌面上甩几下就光滑了。 3.二次醒发需要有温度和湿度，家里一般没有醒发箱，我们就烧小锅开水，烤箱温度在30度左右，放在里面做最后醒发。 4.如果不想做吐司的，可以在外面買現成的，一樣可以。
