100次浏览 发布时间：2024-12-28 18:07:54
大家好，今天我要和大家分享一道让人垂涎欲滴的家常美食——红烧大排。这道菜以其美味的口感和丰富的营养而深受人们的喜爱。下面就让我们一起来学习这道美食的制作方法吧。
一、准备食材
猪里脊肉：500克
生姜：1块，切片
大葱：1根，切段
料酒：适量
老抽：30克
生抽：20克
红糖：10克
细砂糖：10克
水：适量
八角：1颗
桂皮：1小块
香叶：2片
盐：适量
白胡椒粉：适量
二、制作步骤
将猪里脊肉洗净，用刀背拍松，加入料酒、生姜片腌制15分钟。
热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中，小火煎至两面金黄，取出备用。
锅中留底油，加入红糖和细砂糖，小火慢慢炒化，将糖色炒至微黄色，放入肉片翻炒均匀。
加入切好的大葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，再加入老抽、生抽和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮过程中要时不时翻动一下肉片，以免焦底。等汤汁收浓时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
最后，将红烧大排盛入盘中，淋上汤汁，即可上桌享用。搭配一碗白米饭，简直是人间美味。
小贴士：在煎肉片时，一定要用小火慢煎，以免肉质变硬。炖煮过程中可以适量加入一些热水，以免烧干。此外，根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
三、营养价值
红烧大排不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。猪里脊肉富含优质蛋白质、脂肪和维生素B1等营养成分，能够增强体力、增肌减脂。红糖和细砂糖的添加可以为身体提供能量，同时增加菜品的口感和色泽。大葱、生姜等食材则具有驱寒暖身的作用。
四、健康小贴士
在享受美食的同时，我们也要注意健康。建议适量食用，避免过量摄入糖分和高热量食物。此外，在烹饪过程中尽量保留食材的营养成分，少用重油重辣等刺激性调味品。在选购肉类时，要选择新鲜有保障的渠道，确保食品安全。
总结：红烧大排是一道简单易学，营养丰富的家常美食。通过以上的制作步骤和注意事项，相信你一定能够轻松烧出美味可口的红烧大排。在享受美食的同时，也要注意健康饮食哦！希望我的分享能给你带来启发和帮助。
