100次浏览 发布时间：2023-04-30 08:40:30
【珍珠花卷】【制作食材】面粉，酵母粉，白砂糖，温水，筷子。
【制作步骤】
1、 今天教大家做发面花样花卷的做法，首先准备300克的普通面粉或者高筋面粉都可以，再准备发面用的酵母粉和白砂糖，这些都是咱们制作花卷要用到的食材，再把白糖，酵母粉倒入面粉中充分搅拌均匀，这时候就可以开始和面了，用四十度左右不烫手的温水来和面，一边倒水一边搅拌，这样方便控制水量，搅到没有干面粉，成面絮的时候下手揉成一个光滑偏软的面团开始发酵。
2、揉好的面团用保鲜膜或者是盖子盖着，放在温暖处将其发酵至两倍大，如果是夏天，发酵的比较快，大概一个多小时就发酵好了，冬天的话，就发酵的比较慢了，着急做的话可以放在四十度左右不烫手的温水中让它发酵，如果常温下发酵的话大概得两个多小时，用酵母发酵，时间太长的话会有一股酸味，我们可以等面团发好了用温水稀释一点碱面进去，中和一下，这样做出来的发面食品就会更好吃。
3、发好的面团体积明显增大，用手撕开里边有丰富的蜂窝组织就说明已经发酵好了，案板上撒点干面粉，拿出发好的面揉搓排气，多揉一会，揉回原来的大小，做发面一定要把面揉到位，这样做出来的馍内部组织才会更细腻，气体排干净后搓成长条，下成相等的剂子。
4、在把每个小剂子搓成小长条，粗细和手指差不多就行，尽量搓的均匀一些，这样做出来的大小才均匀，而且还漂亮，搓好的小条用手掌按扁，再用筷子每隔一下压上折子。折子压的深一点，但是千万不要压断了，全部压上折子后从一头给它卷起来，收尾处放在底部，这样一个生胚就完成了，看一下，是不是很好看呀。
5、全部做好后盖上保鲜膜在松弛十分钟，时间到后放入蒸屉，凉水上锅蒸，上汽之后蒸二十分钟，如果做的小蒸十五分钟就可以了，蒸馍的时候切记不要用小火，小火做出来的馍很容易像死面一样，时间倒后不要着急打开盖子，焖三到五分钟再拿出来，防止死面和塌陷，时间到后打开盖子，用手拍打能快速回弹就说明已经熟了，出锅。
6、非常好看又好吃的发面珍珠花卷就做好了，做法简单，新手在家一学就会，这样做出来的馍一看就比较有食欲，配各种家常菜都好吃，喜欢你也试一试吧。
【小贴士】
1、发面的时候面粉和水的比例是是2：1，
2、发面的时候可以加点白糖，白糖那个促进酵母的发酵。
3、在蒸之前要2次饧发20分钟，拿手里轻飘飘的就可以了。
