口蘑好吃，秋天多吃菌子强身健

口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来都是餐桌上的一份珍馐。口蘑菌肉肥厚，兼具香气，营养价值还高。口蘑肉质细嫩醇厚，味道鲜美，有素中之荤的美称。

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。它还含有大量维生素D，多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。

口蘑可以和很多食物一起混合烹饪，能给这些食物增加“鲜美之味”，口感风味更佳。而且，由于蘑菇热量极低，所以在食量和吃法上都比较自由，可以自由地享用它的绝美之味。

今天介绍两个口蘑的家常做法，您可以根据自己的需要做调整参考烹饪，一个是五花肉炒口蘑，一个是鸡胸肉炒口蘑。

1. 五花肉炒口蘑

具体步骤如下:

① 准备主要食材: 口蘑300克洗净切成片，五花肉150克切片，螺丝椒3个，洗干净后斜切丝备用，小米辣4个切成圈，蒜瓣5个切片

② 起锅烧油，油热后下五花肉煎至表面焦黄出油，下小米辣和蒜片炒出香味，放两勺生抽、半勺老抽，炒出香味，再放入口蘑翻炒均匀

③ 将口蘑翻炒均匀后放入青椒炒至变软，再加入盐、糖、白胡椒粉调味，至最后翻炒均匀出锅

2. 鸡胸肉炒口蘑

具体步骤如下:

① 准备主要食材: 鸡胸肉适量，口蘑，青辣椒，蒜瓣，小米辣

② 将鸡胸肉切片，倒点生抽，料酒和淀粉各一勺，再加适量胡椒粉，抓匀后腌制鸡胸肉20分钟。这样做，鸡胸肉的水分锁住了，烹制后肉质鲜嫩不会柴。

③ 先将鸡胸肉煎至两面金黄，再放蒜片、小米辣，炒香以后倒入口蘑，翻炒均匀，再放一把青椒，少许盐，黑胡椒粉，

白糖，翻炒入味即可

鲜香味美的炒口蘑，细嫩适口，超级下饭。

口蘑的挑选、储存和烹饪小建议:

️ 挑选口蘑时选择颜色为黄白色或者灰白色、色泽均匀的，个头小一点的或适中的不要过于大的，顶盖为圆形的，气味闻起来清香的，这样的口蘑更新鲜

️ 储存不要过水，低温避光处保存

️ 烹饪口蘑不要添加味精和鸡精，因为这些都是增鲜剂，而口蘑本身就含有鲜味成分；也不要放太多食盐，因蘑菇内的谷氨钠本身就有咸味，放少许作为调剂即可。